Pertama kali kenal dengan yang namanya Galantine itu pas waktu baru2 tinggal di Jogja. Ada tukang sayur yang jual, bentuknya mirip kayak rolade tapi agak gelap. Akhirnya nanya ke budhe yang kebetulan pinter masak, seperti biasa takaran budhe selalu "kira-kira" 😁😅. Yo wis, akhirnya saya juga bereksperimen 2 kali dan langsung berhasil, yeeey. 😋😋
Ini ya resep a la saya 😉👇:
SELAT SOLO GALANTINE
Bahan Galantine:
300 gram daging sapi giling
50 gram tepung panir
50 ml susu cair
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 butir Telur
1/2 sdt Lada bubuk
1/4 sdt Pala bubuk
1 sdt Garam
1/2 sdt Gula
Daun pisang secukupnya
Bahan Saus:
2 siung Bawang putih, cincang halus
1/2 buah Bawang bombay
2 sdm Margarin
2 sdm Kecap Manis
3 sdm Saus tomat
3 sdt Tepung maizena, larutkan dengan 100 ml air
400 ml Air
1/2 sdt Lada bubuk
1/4 sdt Pala bubuk
1/2 sdt Kaldu ayam bubuk
1 1/2 sdt Garam
2 sdt Gula
Bahan Pelengkap :
2 buah Kentang, digoreng
1 buah Wortel, direbus
10 batang Buncis, rebus
1 butir Telur rebus
Daun selada secukupnya
Tomat secukupnya
Cara Memasak:
A. Galantine
1. Campur semua bahan hingga merata.
2. Ambil daun pisang, letakkan adonan. Bungkus rapi. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, lalu potong-potong.
3. Goreng galantine dengan margarin. Masak hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
B. Saus
1. Panaskan 2 sdm margarin. Tumis bawang putih dan bombay hingga layu dan harum.
2. Tambahkan kecap manis, saus tomat, larutan maizena, dan bumbu lainnya. Aduk hingga merata.
3. Masak hingga mendidih dan mengental. Matikan api.
Siapkan piring saji. Susun galantine dan pelengkap. Tuang saus di atasnya. Selat Solo Galantine siap disajikan.
